เม็ดขนุน

""""

HBD Ingrid & Maryse

เรื่องและภาพ : PetitSiam

""""

และแบบนี้

...แบบนี้

...

นำเม็ดขนุนที่สมบูรณ์มาเรียงบนจาน มันก็จะน่ากินแบบนี้

...ทิ้งไว้สักพักก็ตักขึ้นมาจะได้ขนมเม็ดขนุนตามภาพนี้

...

นำถั่วกวนชุบไข่ลงไปในหม้อน้ำเชื่อมเดือดๆ ... น้ำเชื่อมควรเข็มข้นพอสมควร

...เมื่อตักขึ้นมาจะเป็นแบบนี้

...นำถั่วกวนที่ปั้นแล้วชุบไข่ลงไป

....ตีไข่แดงให้เข้ากัน ส่วนไข่ขาวอย่าเอาไปทิ้งนะครับ เก็บไว้ทำอย่างอื่นได้

...มาถึงขั้นตอนอีกชั้นหนึ่ง ... แยกใข่เพราะขนมชนิดนี้ใช้เฉพาะไข่แดง

"""

ควรใช้ไข่เป็ดเพื่อความมันวาวเป็นประกาย หากไม่มีก็ใช้ไข่ไก่ได้

...

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันพอดีแล้ว ก็นำมาปั้นเป็นรูปทรงรีให้พอเหมาะคำ

...เมื่อถั่วสุกเป็นเนื้อเดียวแล้ว ใส่น้ำตาลชิมพอให้หวานพอดี ใส่กะทิด้วยเพื่อเพิ่มความมัน

""""

หากมีเนื้อมะพร้าวขูดละเอียดก็ควรใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและเมามันขณะกำลังเคี้ยว

...

ก่อนอื่นต้องนำถั่วเหลืองไปแช่ทิ้งไว้ ๖-๑๒ ชั่วโมง เพื่อที่เวลากวนถั่วจะได้สุกง่ายๆ

ขั้นตอนการกวนถั่วนี้หนักที่สุดเพราะต้องใช้พละกำลังเป็นเวลานานติดต่อกัน

หากเปิดเพลงสนุกๆระหว่างกวนถั่วจะช่วยลดความตึงเครียดได้มาก